“百万名厨”转任职校教师 潜心培养餐饮人才
“第二届全国技能大赛倒计时8天。”在武汉市第一商业学校教学楼,一块
【资料图】
原标题:“百万名厨”转任职校教师 潜心培养餐饮人才“第二届全国技能大赛倒计时8天。”在武汉市第一商业学校教学楼,一块计时板挂在显眼处。8日,该校餐饮专业部教师常福曾正指导学生制作一道“清炖中华草龟”,为备战这场“国赛”做训练。
图为9月8日,常福曾(左三)正指导学生们烹饪。 武一力 摄
今年48岁的常福曾是楚菜大师,也是湖北省非物质文化遗产代表性项目“鮰鱼制作技艺”代表性传承人。他16岁便与烹饪结缘,担任过多家星级酒店的行政总厨,负责全国40多家连锁店的菜品开发、餐饮顾问,年薪百万元。2012年,他放弃高薪工作,从事职业教育。
“只有走进学校,才能沉下心来做餐饮人才培养、传承。”常福曾说。
十几年前,武汉市第一商业学校餐饮专业部仅开设中餐烹饪课程,只有十几名学生;如今,该校逐渐开设食材雕刻、冷拼、糖艺、西式糕点等花样课程,学生增至八百余人。有些学生已走入社会,成为星级饭店厨师、职业学校讲师、餐厅主理人等。
一有机会,常福曾就带领学生参加省级、国家级职业技能比赛,一方面“全国找差距”,另一方面“在和高手较量中积累信心”。学生冯松曾以一道湖北名菜“橘瓣鱼汆”斩获2014年全国烹饪大赛金奖。他回忆,参赛前一个多月,常福层每天陪他练到深夜,反复调配鱼蓉、水、盐、生粉、鸡蛋的配比,为的是让鱼汆呈现出“形如橘瓣、晶莹洁白”的完美状态。学生取得好成绩,常福曾比谁都高兴。
随着时代发展,社会需要什么样的餐饮人才?常福曾认为,过去厨师只需要把菜炒熟、做好吃,如今远远不止这些。餐饮业涉及到农业、制造业、服务业等,优秀的厨师要对相关产业知识有所涉猎。此外,厨师还应懂得饮食营养、口味搭配和艺术欣赏,这才是当前餐饮行业所需的高层次人才。
“你们要学习的,不仅是成为一名厨师,而是成为一名烹饪艺术家。厨艺和厨德能够成为创造美好人生的两块基石。”每年开学第一课,常福曾总是这么告诉学生。
常福曾还在“西餐本土化、中餐国际化”的道路上不断努力。2017年,他参加世界技能大赛。因参赛项目仅限西餐类别,他选择制作糖艺。“翻糖、巧克力都是外国人的食材,如何用它们展示中国文化?”常福曾赛后思索。经日复一日实验,他带领学生花费8年时间将翻糖、巧克力做成方罍、梅瓶等一系列文物造型,一经推出,受到中外业内人士广泛认可,部分作品还被武汉博物馆永久收藏。
“希望我的学生也能通过菜肴,把中国五千年文化底蕴展示给世界,这是我最大的心愿。”常福曾说。(武一力)
(责编:郝孟佳、李依环)关键词:
“第二届全国技能大赛倒计时8天。”在武汉市第一商业学校教学楼,一块
伍德能否在新东家再次证明自己?ICphoto记者冯子涵“成为一名湖人球员
继8月初总投资20亿元的扬州纳米园项目和总投资10亿元的坤鼎(扬州)欧
中国经济网北京9月8日讯广东鸿图(002101 SZ)昨晚发布关于独立董事亲
2023年9月8日,长虹华意(000404 SZ)发布关于预挂牌转让控股子公司股份
南都讯记者杨伽通讯员粤消宣受台风“海葵”残余环流和季风影响,广东省
近日,华为Mate60Pro512GB版本突然开售,吸引了手机行业众多企业和消费
曾经在抖音掉队的珠宝直播,又以力压东方甄选和罗永浩的姿态回来了。第
9月8日,亿利洁能(600277 SH)对控股子公司发生事故的消息回应银柿财
黑砖茶是一种经过发酵的茶叶,具有浓郁的香气和独特的口感。它在市场上
9月7日,融通深证100指数A最新单位净值为1 321元,累计净值为2 954元,
DoNews8月31日消息,8月31日,文心一言将向全社会全面开放,广大用户可
1、报道事实和进行舆论监督是新闻记者的主要职责,传递党政信息,替群
来为大家解答以上的问题。白噪声是什么意思计量,白噪声是什么这个很多
帅!平均年龄90周岁抗美援朝老兵再唱“雄赳赳,气昂昂……”杭州网发布
北方民族大学应届毕业生李宝兰目前在一家自考培训机构当教务老师。她能
西藏珠峰:独立董事对第八届董事会第十九次会议相关议案的独立意见
北京日报客户端|记者张宇实习生邓菲7月31日14时10分,怀柔区桥梓镇后桥
游戏产业走出复苏行情,呈现高走态势。据《2023年1-6月中国游戏产业报
【来源:温州市水利局_水利播报】7月31日上午,乐清市水利局召开第6号